Tergantung berapa banyak Anda memakannya. Asam fitat diperlukan oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup. Tapi jika terlalu banyak, asam fitat akan merusak gigi dan menyebabkan gigi berlubang.

Prinsip jangan kebanyakan itu sebetulnya kan berlaku untuk semua makanan. Misalnya, cabai rawit. Jika makan gorengan dengan cabai rawit secukupnya, gorengan terasa nikmat. Tapi jika cabai rawitnya terlalu banyak, hasilnya sakit perut dan mencret-mencret. Malah bisa juga bikin sakit tipes (tiphus). Makan karbohidrat juga sama. Jika pas, menghasilkan energi dan rasa kenyang. Jika berlebihan, bisa sakit gula. 

Asam fitat dalam jumlah yang cukup diperlukan oleh tubuh manusia. Kegunaan asam fitat adalah sebagai tempat penyimpanan fosfor dan energi serta sumber kation dan myoinositol (prekursor dinding sel). Interaksi asam fitat dengan protein intraselular spesifik telah diteliti in vitro. Interaski tersebut terbukti menghasilkan penghambatan atau penguatan aktivitas fisiologis protein. Penelitian menyarankan pula tentang peran intraseluler asam fitat sebagai ko-faktor perbaikan DNA dengan penggabungan ujung non-homolog. Asam fitat intraseluler dapat terlibat dalam ekspor mRNA dari nukleus ke sitosol. 

Karena tubuh memerlukan asam fitat, maka gagasan untuk menghindari asam fitat itu gagasan yang ekstrim dan berpotensi merusak tubuh sebagai dampak dari tubuh kekurangan asam fitat. Yang patut disarankan bukan menghindari asam fitat. Yang betul, konsumsi asam fitat secukupnya saja, jangan berlebihan. 

Konsumsi asam fitat berlebihan berpengaruh buruk pada gigi dan tulang. Menurut "The Lancet", asam fitat dapat menghasilkan defisiensi mineral dan osteoporosis, memblokir ketersediaan fosfor dalam tubuh manusia, mengikat mineral-mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia (kalsium, magnesium, zink, dan besi) sehingga ketersediaan mineral-mineral itu untuk metabolisme jadi berkurang. Terlalu banyak makan makanan yang mengandung asam fitat membuat 60% magnesium dan 20% zink dalam tubuh mengalami adsoprsi.

Terlalu banyak konsumsi asam fitat juga punya dampak lain yang nyata, antara lain:

1. gangguan pencernaan (mencret)
2. penurunan selera makan
3. defisiensi nutrisi
4. gigi jadi lebih mudah berlubang.

Nah, dengan mempertimbangkan uraian di atas, hendaknya kita bisa memperkirakan berapa banyak asam fitat yang bisa kita konsumsi.